تغذیهخوراکی و خواص درمانی

خواص سرکه سیب و راه‌های بهره بردن از این خواص

سرکه سیب یکی از محبوب‌ترین طعم‌دهنده‌ها و محصولی برای درمان خانگی در خانواده و تغذیه سالم به شمار می‌رود. مردم قرن‌ها از خواص سرکه سیب در آشپزی و گاهی به عنوان دارو استفاده کرده‌اند. بسیاری از مردم ادعا می‌کنند که می‌توانند طیف وسیعی از مشکلات مربوط به سلامتی را با خواص سرکه سیب برطرف کنند‌.

سرکه سیب دارای خواص مختلف سلامتی از جمله اثرات ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی است. علاوه بر این‌ شواهد نشان می‌دهد که ممکن است مزایای سلامتی زیادی را ارائه دهد. مواردی مانند:

  • کمک به کاهش وزن و لاغری
  • کاهش کلسترول
  • کاهش سطح قند خون
  • بهبود علائم دیابت

با این حال تحقیقات کمی وجود دارد و قبل از اینکه به عنوان یک درمان جایگزین در تغذیه توصیه شود، مطالعات بیشتری مورد نیاز است. در این مقاله به بررسی خواص سرکه سیب برای رفع مشکلات و بیماری‌های مختلف می‌پردازیم.

بیشتر بخوانید: 18 مواد غذایی برای تقویت سیستم ایمنی بدن + معرفی دارو و ویتامین

روش تهیه برای استفاده از خواص سرکه سیب

برای تهیه سرکه سیب روش‌های مختلفی وجود دارد. اما تمامی این روش‌ها به صورت کلی شبیه به هم هستند. موادی که برای تهیه این سرکه لازم است، شامل موارد زیر می‌شود:

  • سیب به اندازه دلخواه
  • به ازای هر 10 کیلوگرم سیب، نیم کیلوگرم شکر
  • آب جوشیده به میزان لازم

سیب‌ها را می‌شویند و سپس آن‌ها را خرد کرده و قسمت چوب و هسته را جدا می‌کنند. باقی مانده را درون یک دبه ریخته و به تناسب وزن سیب به آن شکر اضافه می‌شود. در پایان کار به اندازه‌ای که آب روی سیب‌ها را بپوشاند، روی آن آب می‌ریزند. البته یک چهارم دبه باید خالی باقی بماند.

بعد از چند روز بوی سرکه به مشام می‌رسد. حال به مدت 40 تا 50 روز صبر می‌کنند تا محصول به دست بیاید و بتوان از خواص سرکه سیب استفاده کرد.

خواص سرکه سیب در درمان‌ها

ظرف اسید استیک که مسئول برخی خواص سرکه سیب است| سیوطب

سرشار از مواد مفید برای بدن

اسید استیک بویی ترش و طعمی قوی به سرکه می‌دهد. محققان معتقدند اسید استیک مسئول فواید سلامتی سرکه سیب است. سرکه 5 تا 6 درصد اسید استیک دارد.

سرکه سیب ارگانیک و بدون فیلتر نیز حاوی ماده‌ای است که شامل رشته‌هایی از پروتئین‌ها، آنزیم‌ها و باکتری‌های مفید می‌شود. وجود این موارد ظاهری مات را به محصول می‌بخشد.

برخی معتقدند که این ماده مسئول بیشتر خواص سرکه سیب برای سلامتی است، اگرچه در حال حاضر هیچ مطالعه‌ای برای حمایت از این موضوع وجود ندارد.

در حالی که سرکه سیب حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی زیادی نیست، مقدار کمی پتاسیم را به بدن می‌رساند. از دیگر خواص سرکه سیب باید به وجود برخی اسیدهای آمینه و آنتی اکسیدان‌ها اشاره کرد.

از بین بردن برخی از باکتری‌ها

سرکه می‌تواند به از بین بردن عوامل بیماری‌زا از جمله باکتری‌ها کمک کند. مردم به طور سنتی از سرکه برای تمیز کردن و ضد عفونی کردن، درمان قارچ ناخن، شپش، زگیل و عفونت گوش استفاده می‌کنند.

بقراط، پدر پزشکی مدرن، بیش از 2000 سال پیش از سرکه برای تمیز کردن زخم‌ها استفاده می‌کرد. سرکه همچنین یک نگهدارنده مواد غذایی است. مطالعات نشان می‌دهد که با از بین بردن باکتری‌هایی مانند E. coli از رشد و خراب شدن غذا جلوگیری می‌کند.

اگر به دنبال راهی طبیعی برای حفظ غذای خود هستید، می‌توانید از خواص سرکه سیب سود ببرید. گزارش‌ها همچنین نشان می‌دهد که سرکه سیب رقیق شده می‌تواند در صورت استفاده روی پوست به درمان آکنه کمک کند، اما به نظر نمی‌رسد تحقیقاتی قوی برای تایید این امر انجام شده باشد.

کاهش قند خون با استفاده از خواص سرکه سیب

تا به امروز یکی از مهم‌ترین کاربردهای سرکه کمک به درمان دیابت نوع 2 بوده است. دیابت نوع 2 با قند خون بالا ناشی از مقاومت به انسولین یا ناتوانی در تولید انسولین مشخص می‌شود.

با این حال افراد بدون دیابت نیز می‌توانند از فواید نگه‌داشت قند خون خود در محدوده طبیعی استفاده کنند، زیرا برخی از محققان معتقدند که قند خون بالا عامل اصلی پیری و بیماری‌های مزمن مختلف است.

موثرترین و سالم‌ترین راه برای تنظیم سطح قند خون، اجتناب از کربوهیدرات‌ها و شکر تصفیه شده است، اما استفاده از خواص سرکه سیب نیز ممکن است تاثیر مفیدی داشته باشد.

تحقیقات نشان می‌دهد که سرکه مزایای زیر را برای قند خون و سطح انسولین ارائه می‌دهد:

یک مطالعه کوچک نشان می‌دهد که سرکه ممکن است حساسیت به انسولین را 19 تا 34 درصد در طول وعده غذایی با کربوهیدرات بالا افزایش دهد و قند خون و پاسخ انسولین را به میزان قابل توجهی کاهش دهد.

در یک مطالعه کوچک روی 5 فرد سالم، سرکه توانست پس از خوردن 50 گرم نان سفید توسط افراد، قند خون را 31.4 درصد کاهش داد. در مطالعه دیگری افراد مبتلا به دیابت گزارش دادند که مصرف 2 قاشق غذاخوری سرکه سیب قبل از خواب، صبح روز بعد 4 درصد قند خون ناشتا را کاهش می‌دهد.

مطالعات متعدد دیگر روی انسان نشان می‌دهد که خواص سرکه سیب می‌تواند عملکرد انسولین را بهبود بخشد و سطح قند خون را بعد از غذا کاهش دهد.

اما توجه داشته باشید که اگر در حال حاضر از داروهای کاهنده قند خون استفاده می‌کنید، قبل از افزایش مصرف هر نوع سرکه با پزشک خود مشورت کنید.

بیشتر بخوانید : ارزش غذایی و خواص بادمجان ( بادنجان )

خواص سرکه سیب برای لاغری

شاید باورکردنی نباشد، اما به طرز شگفت‌آوری، مطالعات نشان می‌دهد که خواص سرکه سیب می‌تواند به کاهش وزن افراد کمک کند.

چندین مطالعه انسانی نشان داده است که سرکه ممکن است احساس سیری را افزایش دهد. این موضوع می‌تواند منجر به خوردن کالری کمتر و کاهش وزن شود.

به عنوان مثال طبق یک مطالعه، مصرف سرکه همراه با یک وعده غذایی با کربوهیدرات بالا منجر به افزایش احساس سیری می‌شود. این کار باعث شد شرکت کنندگان در طول روز 200 تا 275 کالری کمتر دریافت کنند.

علاوه بر این مطالعه‌ای روی 175 فرد مبتلا به چاقی نشان داد که مصرف روزانه سرکه سیب منجر به کاهش چربی شکم و کاهش وزن می‌شود.

  • مصرف 1 قاشق غذاخوری (15 میلی‌لیتر) منجر به کاهش 1.2 کیلوگرم شد
  • مصرف 2 قاشق غذاخوری (30 میلی‌لیتر) منجر به کاهش 1.7 کیلوگرم شد

با این حال به خاطر داشته باشید که این مطالعه به مدت سه ماه ادامه یافت، بنابراین به نظر می‌رسد تاثیرات واقعی بر وزن بدن نسبتا کم باشد.

با این وجود افزودن یا کم کردن غذاها یا مواد تشکیل دهنده منفرد به ندرت تاثیر قابل توجهی بر وزن دارد. کاهش وزن طولانی مدت با اتخاذ رژیم غذایی مفید و حمایتی و عادات شیوه زندگی ایجاد می‌شود.

به طور کلی خواص سرکه سیب ممکن است با افزایش سیری، کاهش قند خون و کاهش سطح انسولین به لاغری کمک کند. سرکه سیب تنها حاوی سه کالری در هر قاشق غذاخوری است که بسیار کم محسوب می‌شود.

بیشتر بخوانید:  خواص آب انار| 12 خاصیت این آبمیوه بهشتی و خوشمزه

خواص سرکه سیب برای قلب

بیماری قلبی یکی از علل اصلی مرگ در جهان به شمار می‌رود. همچنین چندین عامل بیولوژیکی با خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی مرتبط است.

تحقیقات نشان می‌دهد که سرکه می‌تواند چندین عامل خطر را بهبود بخشد. مطالعات بسیاری، شواهدی از تاثیر خواص سرکه سیب برای قلب را ارائه کرده‌اند.

این مطالعات نشان می‌دهند که سرکه سیب می‌تواند سطح کلسترول و تری گلیسیرید و چندین عامل خطر بیماری‌های قلبی دیگر را کاهش دهد.

برخی از مطالعات روی موش‌ها نیز نشان داده است که سرکه فشار خون را کاهش می‌دهد که یک عامل خطر اصلی برای بیماری‌های قلبی و مشکلات کلیوی است.

با این حال هنوز هیچ شواهد مستند از آزمایش‌های انسانی وجود ندارد که خواص سرکه سیب برای سلامت قلب در انسان مفید باشد. محققان قبل از رسیدن به نتیجه‌گیری قوی باید مطالعات بیشتری انجام دهند.

بیشتر بخوانید: آریتمی قلبی آسیبی به ریتم زندگی با تند و کند شدن ضربان قلب

خواص سرکه سیب برای کبد چرب

کبد که به رنگ سبز مشخص شده است و محافظت از آن از خواص سرکه سیب است| سیوطب

محققان بیان کرده‌اند که این سرکه می‌تواند برای سلامت کبد مفید باشد. سرکه سیب کمک بزرگی برای دفع سموم از کبد است. در حقیقت این ماده خوراکی بهبود دهنده عملکرد کبد بوده و به برطرف شدن چربی‌های جمع شده کمک می‌کند.

همچنین در این فرآیند از خواص سرکه سیب برای کبد چرب می‌توانیم به برطرف کردن التهاب، باکتری و ورم کبد هم اشاره کنیم.

بیشتر بخوانید: کبد| انواع بیماری کبد| علت تا درمان

خواص سرکه سیب برای پوست

سرکه سیب یک درمان رایج برای بیماری‌های پوستی مانند خشکی پوست و اگزما برشمرده می‌شود. پوست به طور طبیعی کمی اسیدی است. استفاده از سرکه سیب موضعی می‌تواند به تعادل مجدد pH طبیعی پوست و بهبود سد محافظ آن کمک کند.

از طرف دیگر صابون‌های قلیایی و پاک کننده‌ها می‌توانند اگزما را تحریک کرده و علائم را بدتر کنند. با توجه به خواص ضد باکتریایی سرکه سیب، این ماده از لحاظ تئوری می‌تواند از عفونت‌های پوستی مرتبط با اگزما و سایر بیماری‌های پوستی جلوگیری کند.

برخی از افراد از سرکه سیب رقیق شده برای شستشوی صورت استفاده می‌کنند. ایده اصلی این است که این سرکه می‌تواند باکتری‌ها را از بین ببرد و از ایجاد لک جلوگیری کند.

با این حال یک مطالعه روی 22 فرد مبتلا به اگزما گزارش داد که خیساندن پوست با سرکه سیب مانع از بین رفتن پوست نمی‌شود و باعث تحریک سطح پوست خواهد شد.

قبل از استفاده از داروهای جدید، به ویژه در مورد پوست آسیب دیده، با پزشک خود مشورت کنید. از سرکه رقیق نشده روی پوست استفاده نکنید، زیرا می‌تواند باعث سوختگی شود.

بیشتر بخوانید: فواید حجامت برای پوست صورت و بدن

خواص سرکه سیب برای تسکین گلو درد

غرغره کردن با سرکه سیب یک درمان خانگی محبوب برای گلو درد است. تصور می‌شود که خواص ضد باکتریایی آن می‌تواند به از بین بردن باکتری‌هایی که باعث گلودرد می‌شوند، کمک کند. با این حال، هیچ مدرکی وجود ندارد که استفاده از آن را در این راه تایید کند.

اگر این کار را در خانه امتحان می‌کنید، قبل از غرغره کردن، سرکه را با آب مخلوط کنید. این کار به این دلیل است که سرکه سیب بسیار اسیدی بوده و مشخص شده که در صورت عدم رقیق شدن باعث سوختگی گلو می‌شود.

بیشتر بخوانید: آنفلوانزا، ویروس روزهای سرد

دیگر فواید استفاده از سرکه سیب

برای شستن میوه‌ها و سبزیجات

بقایای آفت‌کش‌ها روی میوه‌ها و سبزیجات می‌تواند نگرانی بسیاری از مردم باشد. به همین دلیل است که برخی از مردم دوست دارند میوه‌ها و سبزیجات خود را با سرکه سیب بشویند. امید این دسته افراد بر این است که این سرکه، بیش از آب به تنهایی بقایای شیمیایی را حذف کند.

اگرچه این موضوع کاملاً مشخص نیست، ولی ممکن است این سرکه به از بین بردن هرگونه باکتری خطرناک روی غذا کمک کند.

به عنوان مثال نشان داده شده است که شستن غذاها در سرکه باکتری‌های خطرناکی مانند E. coli و Salmonella را از بین می‌برد.

به عنوان درمان شوره سر

ماساژ پوست سر با سرکه سیب رقیق شده ممکن است به خلاص شدن از شر شوره سر کمک کند. البته مشخص نیست که این کار چقدر موثر است، اما نظریه این است که اسید موجود در سرکه می‌تواند به جلوگیری از رشد قارچ Malassezia، که ممکن است به شوره سر کمک کند، یاری برساند.

خواص سرکه سیب به عنوان دهان‌شویه

اغلب گفته می‌شود که سرکه سیب جایگزین مفیدی برای دهان‌شویه‌های تجاری است. خواص ضد باکتریایی آن ممکن است به بوی بد دهان کمک کند، اگرچه هیچ مطالعه‌ای در مورد اثربخشی آن انجام نشده است.

اگر سرکه سیب را به عنوان دهان‌شویه امتحان می‌کنید، مطمئن شوید که آن را به خوبی با آب رقیق می‌کنید. مقدار معمول آن یک قاشق غذاخوری برای هر فنجان یا 240 میلی‌لیتر آب است، زیرا اسیدیته سرکه می‌تواند به دندان‌ها آسیب برساند.

درمان آکنه با استفاده از خواص سرکه سیب

گفته می‌شود که استفاده از مقادیر کمی سرکه سیب رقیق شده روی جوش‌ها راه خوبی برای از بین بردن آن‌ها است. با این حال، سرکه سیب رقیق نشده به شدت اسیدی است و قرار دادن آن مستقیم روی پوست می‌تواند باعث سوختگی شود.

از بین بردن زگیل

همانند آکنه می‌توان از این سرکه برای از بین بردن زگیل هم استفاده کرد. سرکه سیب یک عامل طبیعی برای از بین بردن این مشکل است. به دلیل خاصیت اسیدی احتمالا برای از بین بردن زگیل روی پوست موثر است.

با این حال، توجه داشته باشید که این روش بسیار دردناک است و برخی از افرادی که آن را امتحان کرده‌اند، نیاز به بی‌حسی موضعی داشتند.

بیشتر بخوانید: فواید نوشیدن آب ترشی برای سلامتی

میزان مصرف و نحوه استفاده

برای آنکه بتوانیم از خواص سرکه سیب به شکل درست سود ببریم، باید مقدار استفاده از آن را بدانیم. بهترین راه برای افزودن سرکه سیب به رژیم غذایی، استفاده از آن در آشپزی است. این یک افزودنی ساده برای مواردی مانند سس سالاد و سس مایونز خانگی به شمار می‌رود.

برخی از افراد نیز دوست دارند آن را در آب رقیق کرده و به عنوان نوشیدنی بنوشند. دوزهای معمول از 1 تا 2 قاشق چایخوری (5 تا 10 میلی‌لیتر) تا 1 تا 2 قاشق غذاخوری (15 تا 30 میلی‌لیتر) در روز در یک لیوان بزرگ آب مخلوط می‌شود.

بهتر است با دوزهای کوچک شروع کنید و از مصرف مقادیر زیاد خودداری کنید. سرکه زیاد می‌تواند عوارض جانبی مضری از جمله فرسایش مینای دندان و تداخلات احتمالی دارویی را ایجاد کند.

خلاصه

بسیاری از وب سایت‌ها و طرفداران مراقبت‌های بهداشتی طبیعی ادعا می‌کنند که خواص سرکه سیب مزایای استثنایی برای سلامتی دارد. اما متاسفانه تحقیقات کمی برای حمایت از بیشتر ادعاها در مورد مزایای سلامتی آن انجام شده است. با این وجود، برخی مطالعات نشان می‌دهد که ممکن است این سرکه مزایایی مثل از بین بردن باکتری‌ها، کاهش سطح قند خون و لاغری را ارائه دهد.

به نظر می‌رسد سرکه سیب تا زمانی که مقدار زیادی از آن را مصرف نکنید، بی‌خطر است. همچنین دارای کاربردهای دیگر غیرمرتبط با سلامتی از جمله به عنوان نرم کننده طبیعی مو، محصول مراقبت از پوست و پاک کننده مناسبی خواهد بود. خواص سرکه سیب بر کسی پوشیده نیست، اما هنوز سند محکمی برای اثبات همه فواید آن وجود ندارد.

منبع
healthline.com

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا